我在国外开奶茶店，从月售20万，到苦苦支撑

liukang20242个月前 (04-21)吃瓜科普790

当奶茶走出国门，还会遇到在国内商场般的热心吗？异国的商场、方针、文明，还有出人意料的疫情，怎么影响到每一位个别的命运？

文 | 曾诗雅

修改 | 金匝

运营 | 栗子

国内的奶茶商场太卷了，以至于寻觅下一处奶与蜜之地，成了茶饮品牌们的新任务。

喜茶、奈雪的茶先后在新加坡、日本开店，后者还方案把店开到美国；下沉商场里，均匀客单价缺乏7元的蜜雪冰城也挑选出海越南；在马来西亚、泰国、新加坡等地，主打中式茶饮的霸王茶姬，现已开出了超越40家门店。

当奶茶走出国门，还会遇到在国内商场般的热心吗？异国的商场、方针、文明，还有出人意料的疫情，怎么影响到每一位个别的命运？咱们找到了3位分别在日本、韩国、菲律宾开奶茶店的我国年轻人，来叙述他们的故事。

韩国首尔大学金融硕士结业的杨晋华，用8年时刻开了6家奶茶店后，眼见着明洞的奶茶店在疫情往后纷繁倒下；日本京都的潮潮，拒绝了出资人打造日本“茶颜悦色”的方案，也阅历了一轮“珍珠泡沫”的幻灭；东北人李芸刚把奶茶店开到菲律宾时，当地人都以为是家高端产品店，乃至不敢入内，目击身边的商人朋友被劫持后，她最惊骇自己也被人盯上。

对这些出海淘金的年轻人来说，开奶茶店并不是一件简单的事，他们中有人在异国站住了脚，有人果断离场，也有人仍在苦撑，等候新的机遇到来。

从月售20万到闭店潮，不过4个月

杨晋华首尔运营coco都可8年

跟你聊之前，我刚从首尔明洞的coco回来，那里从前是韩国最热烈的当地，但疫情之后，热烈消失了，人真的不多，处处空荡荡的，许多店都挂着招租的牌子，有些仍是开了10年、20年的老店。奶茶店也不破例，曩昔的鹿角巷、山君堂、珍煮丹都关门了，整个明洞，现在总共就三家奶茶店，一个是背靠本钱、耸峙不倒的贡茶，另一个是我国人创建的品牌顽徒，还有便是咱们coco了。

在韩国开奶茶店，和我妻子有关。那是2014年，我还在北京，做金融出资失利，欠下了一笔巨款。我的妻子是韩国人，她很喜爱喝奶茶，看到一条coco要在韩国开展的音讯，就提议咱们重头开端，去韩国开家coco。

▲从前热烈的首尔街头。图 / 视觉中国

后来，我盘下了江南那家店开coco，来的客人大多是我国留学生、我国游客，那时知道coco的韩国人很少，所以我的生意一向归于保持状况，也无法扩张。和咱们一同在江南开过店的品牌有许多，比方日出茶太、快乐柠檬、五十岚等等，但没有一家能坚持超越3年。要知道，韩国一向盛行的都是咖啡文明，承受奶茶品牌需求必定的时刻，但也有破例，那便是贡茶。2019年，咱们房租租约到期，发现周围存活下来的奶茶店就剩余一家贡茶。

贡茶是韩国的一个“奶茶神话”。韩国的奶茶商场简直是跟着2012年贡茶进入一同变炽热的。两年之内，贡茶就在韩国开展了240家店肆，简直成了奶茶的代名词。韩国本钱在2017年以股份收买的办法接管了贡茶，贡茶一夜间从台湾品牌变成了一个韩国品牌，各种运作，后来还请李钟硕代言、植入进电视剧，品牌家喻户晓。

但coco就不像贡茶那么走运，2016年，它陷入了署理泥潭里。我和coco的台湾总部站在一边，跟韩国署理商进行了一场绵长的署理权官司，至今还没有完毕。现在我处于一种被总部默许具有署理权的状况。

2019年8月，我把coco开到了首尔弘大，就开在最热烈的十字路口边。那时除了我国的游客，来喝coco的东南亚、欧美游客也多了起来，也是由于coco逐步在全球规模内有了名望，现已开了1500多家店，所以，咱们的生意变得挺不错的，一天的销售额能到150万韩元（折合公民币7700元），到了周末的话乃至会超越200万韩元（折合公民币10278元），这样算下来，能做到月售20万公民币。

▲ 图 /受访者供给

其时韩国刚好盛行黑糖风，弘大开了许多奶茶店，像什么山君堂、珍煮丹这些台湾系品牌，店门口都是大排长龙，一芳、万波这样的果茶型奶茶店也开在弘大里，还有韩国本乡品牌黑花堂、阿马文雅（音译）。那时奶茶在韩国能火到什么程度？首尔林荫路上有一家鹿角巷，一个部队能排满两层楼。还有一些奶茶店开在明洞，单单是这儿，最高时一天能有40万的人流量。

但后来你也知道了，仅仅4个月后，疫情就来了，这些奶茶店全关闭了。咱们也不好过，销量严峻下滑，一天才卖出30万韩元（折合公民币1800元），到了周末的话不过六七十万韩元（折合公民3600-4200元），销售额跌去了三分之二。

困难归困难，咱们不是有句话，危机也是起色嘛，这种状况下，我的奶茶店竟然扩张了，乃至开到了5家店。

▲ 疫情下的韩国明洞。图 /视觉我国

这也跟疫情有关。曩昔，在韩国租一间店肆，需求交纳几千万、上亿韩元（约为60万元）的保证金和转让金，可是疫情后，生意难做，许多店肆免除高额转让金，政府又发放了5000万到7000万不等的救助金，以及曩昔借款的利率或许是6个点，现在降到缺乏一个点，这些条件都让我具有了开店的时机。

当然，危机也一向在。上一年秋天，一个在弘大开奶茶店的朝鲜族老板就找到了我，他说自己要关店了，问我需不需求这些奶茶制造配方和机器，能够卖给我——那一阵我听到太多这样的故事了。

尽管我在弘大开了第二家coco，但其实这家店每个月都在亏本。开店前我还挺有决心的，其时不知道疫情会这么长，究竟现已坚持了两年多。但眼下太困难了，韩国现在每天新增10万多例的确诊病例，我看专家说，下个月会变成20万例（编者注：采访在2月末，3月14日，韩国新冠肺炎日新增确诊病例突破了30万例）。

我想起来，疫情前我在弘大主街上开第一家coco时，一开端我期望能够赶得上贡茶，或许说期望和贡茶距离不会太大，但后来发现，咱们每天的单号100 多号，贡茶每天动不动400多号、500多号。

有一天，咱们店里来了一个大连过来的游览团，他们说看到了解的coco就直接进来，一会儿点了许多杯。后来聊起来才知道，游览团里有个女老板，年岁跟我差不多，三十七八岁的姿态，也开了coco，和我不同的是，5年时刻里，她在国内开了55家店——其时就觉得，哇，这个距离，我底子就不或许赶得上。

越来越像八宝粥的奶茶，他们并不喜爱

潮潮京都运营茶房柏三叶2年

在国内，咱们说到奶茶的进化，会说奶茶1.0、2.0、3.0年代，意思是从开端的手摇奶精冲泡，到用一些茶底，再到用更好的茶叶。可是，日本人其实并不关怀“奶茶”这个词，他们关怀的是“珍珠”，所以比起奶茶潮，更精确地说，日本盛行的是珍珠潮。

我记住，从2018年开端，像coco、鹿角巷这些品牌在日本开端扩张，不过，其时他们的运作办法跟在我国仍是很不相同，不会一条街必定要开出多少家，根本上一个城只会开一两个店，保证回收率。其实，从本钱洗脑的程度来说，这是彻底不可的。

可是你仍然能够看到，只要卖珍珠奶茶，那个店门口就会排20个人，乃至50个人，一切垃圾桶里都塞满喝完的空杯子。杂志出珍珠奶茶的专栏，年度盛行语也有珍珠奶茶这个词。你到饭店里吃饭，能点到各种跟珍珠有关的东西，一开端仅仅饮料，后来变成甜品，逐步地，拉面、火锅、披萨里边，都呈现了珍珠——你会感觉整个人都活在木薯粉（珍珠质料）里。

▲ 图 /手机截图

不过，这股热潮来得快，消退得也快，日本有个词叫“珍珠泡沫”，是指疫情产生一年后，许多卖珍珠奶茶的店关门了，年轻人都说“喝腻了”。究竟，珍珠奶茶在上世纪90年代进入日本时就火了一波，后来2008年左右火了一波，2018年又火了一波，都是一拥而入，又一会儿冷却，无人问津。

我想或许是由于文明上趋于保存，日本人更倾向于喝清茶，对调制茶饮这种相对花哨的食物，商场自身并不活泼。现在，我国茶在日本又变得比较抢手，比方白茶、轻发酵乌龙茶，我乃至在汉堡店里喝到过白牡丹和凤凰单枞，便利店也开端出售瓶装的桂花乌龙和东方佳人。

他们更喜爱事物的实质，喜爱茶文明和典礼感，了解茶的本味后再对调制茶饮产生爱好，这一点和国内先茶饮后喝茶的趋势彻底相反，所以，像国内那种加了各种芋泥、椰奶的八宝粥相同的奶茶，在日本并不受欢迎，整个社会，尤其是年岁比较大的人，会觉得这种东西十分没有品，有时乃至还会持反对态度。

▲针对日本人审美推出的茶饮。图 / 受访者供给

这儿有个小故事，其时京都有个留学生运动会，每年有一千多人参与，我就跟主办方说，可不能够给我搞一个货摊卖饮料，对方容许了，可是到了批阅环节出了问题。我说我卖茶饮，但他们去传达的时分，并没有说“茶饮”这个词，而是说了“珍珠奶茶”。成果对方立马就说不能够，说假如你们在这儿卖奶茶的话，到时分乌泱乌泱一群人吵吵闹闹，杯子扔得处处都是，会场会变得杂乱无章。因而，后来我去各个商业街谈店肆入驻时都十分当心，跟人家着重，咱们是卖“茶饮”，然后他们就说：“茶饮好，十分高档。”

2020年，国内奶茶职业卷得不可了，一位了解餐饮的我国出资人来京都，说想趁疫情，以及我国茶饮还没有大规模出海的状况下，抢占先机，做一家相似喜茶的中式茶饮品牌。但这位出资人只要主意，自己没有触摸过实业，还缺一个CEO，所以找到了正运营着奶茶店的我。

出资人对喜茶、茶颜悦色的生意经都很了解，所以在运营办法上也参照了密集式的扩张打法，想在一条街上开许多家店。最张狂的时分，咱们在一个月之内就订下4家店肆，两个月之内开出了5家店，后来陆陆续续开了十几家。刚开端，出资人说想对标茶颜悦色，到后来改为说要对标星巴克，因而咱们开的许多奶茶店邻近50米内必有一家星巴克。

▲中式茶饮店肆。图 / 受访者供给

但这个打法在我和日本店员看来是十分冒险的，京都人口不可多，曩昔，商业首要依托游客拉动，不是疫情的话，这个办法也许是可行的，但那个当下，一家店假如不挣钱的话，就没有办法开下一家店。终究，由于和出资人理念不好，咱们各奔前程，我回归到独自创业的状况里。

我能察觉到，现在日本的茶饮店现已不或许像之前相同喷井式增长了，在日本人的消费习气下，它需求一个配套的项目去添加消费频次。因而，我的第一家奶茶店定位是中式茶饮加上早茶，第二家店是甜品和茶饮，第三家则是靠前两家店的宣扬做中式快餐。现在正在谋划的第四家店则是靠茶叶和周边器皿贩卖。

在日本开奶茶店，和国内还有相同不同，那便是人工本钱超级高。好点的店长或许厨师，一个月的薪酬最少就要2万公民币。那种超大型烤肉店的店长，一个月的薪酬乃至能够开到3万乃至更多。有高额人工费和疫情压着，现在我的三家店都仅仅牵强保持收支平衡。

只能期望疫情赶快完毕吧，提前摘掉口罩，和朋友们一同赏花喝茶。

在菲律宾，喝奶茶的都是中产

小亦马尼拉运营茶里3年

听我的口音就知道了，我是个东北人，跟我合伙开奶茶店的小雅是个南边小姑娘，我俩由于各自的男朋友才知道，都爱喝奶茶，可马尼拉没有什么好喝的奶茶。尽管其时coco、快乐柠檬、山君堂、鹿角巷都开到了这儿，华人的奶茶店遍地开花，但我对牛奶、好茶都有要求，喝起来仍是不可满意。

所以我说，不可，咱就干一个呗，横竖我和小雅对口味啥的都特别有研讨。我是个特别喜爱吃的人，奶茶也爱喝，小雅她学美术的，不论做点图片，仍是说东西包装什么的，都特别有一手。

开店前我回国训练了几个月，那时也想过开一些加盟的奶茶店。一点点、7分甜，这些品牌我都问过，他们都很支撑在国外开店，可是加盟费都要50万元上下，这个费用对咱们来说不太实际，所以咱们就决议做个自己的品牌。

店开起来是在2019年秋天，咱们把地址选在市政府边上，菲律宾人什么鸡毛蒜皮的事儿都在市政府办，路上常常堵车，所以就想着他们等候的期间能够来店里消费一下。

▲ 店肆装修参阅了国内网红店的规划。图 / 受访者供给

你问我那时菲律宾奶茶卷不卷，我觉得咱们是最开端卷的那一波。

比方一开端的产品推行，咱们是全菲律宾第一家真人当模特、拿奶茶摄影宣扬的店。开店前，咱们就想做一些差异化的东西，小雅自己当模特、P图，再让那些咱们做买卖、留学的老友帮助转发，在朋友圈试卖，逐步地堆集了顾客。再比方店肆装修，咱们特意找了国内的规划师参照一些网红店的规划，软装也全部从国内运过来的，包含每一张桌子，每一张板凳，还有装修用的书本，全都分批从国内海运过来。

正式经营的第一天，每个路过的人都不知道咱们是家奶茶店，只在门口张望，探问是卖什么高端产品的店，没有人敢进来。咱们就让菲律宾的服务员出去拉人头，告知对方这是家奶茶店，能够常常来坐。几个星期后，菲律宾的奶茶店就逐步变多了。

菲律宾人一向都超爱吃甜，尽管他们也习气早上喝杯咖啡，但奶茶的甜也很合他们的心意，挑选性又更多，有人乃至每天都要喝上一杯“快乐神仙水”。我印象中，有个菲律宾人天天开车来店里买几杯，点全糖的杨枝甘露。

不过，来喝奶茶的菲律宾人大多是这边的有钱人，或许说，中产阶级。对许多菲律宾人来说，咱们奶茶的价格有些贵了，一杯150比索左右，折合公民币十七八元。可是，他们日常喝的奶茶都是手摇奶精冲泡的那种，一杯75比索，是咱们的一半。所以咱们的客人许多都是华人，这个价格他们不会觉得太贵，反而很快乐，能喝到没有勾兑、用牛奶和茶叶以及生果调制的奶茶。

他们后来也成了疫情封城时的客源。菲律宾产生疫情时，大街上真的没什么人，咱们期望职工能住在店里，便利上班，可是没有人乐意，就只好咱们自己来做奶茶。咱们想要送外卖，但外卖渠道和摩的渠道都没人接单，那就只好自己送。那阵子老有客户投诉，一个订单要等上三四个小时，但也没办法。

▲菲律宾的高温气候可继续一整年。图 / 视觉我国

菲律宾全年都是夏天。优点是，继续高温气候下，咱们都很想来杯清新解渴的饮品，不像国内，到了冬季或许便是奶茶冷季。害处是真的太热了，封城时店里的空调还坏了，咱们就在蒸笼相同的店里干了两个月，从早上九点干到下午六点。

那时的压力来自房租，菲律宾人工本钱低，一个店员的月薪在2000元左右，但咱们租下房子是在2019年，菲律宾开展最快的一年，也是这边的房租本钱最高的一年。这家100平米的店，每月要交1.5万公民币的房租，所以店必定不能关门。

我知道有一个留学生创建的奶茶品牌，之前在菲律宾开到过5家店，能算上职业龙头了，但由于疫情，最终得靠做生鲜配送苦撑，都是为了保持生计。

咱们的状况会好一些，后来店里还开发了许多甜品和奶茶一同卖，口碑在疫情间也渐渐堆集起来，走上正轨，一向都是盈余状况，能够承受更多的客户，我也期望开出分店，承受他人的加盟。

▲ 图 / 受访者供给

不过，菲律宾的治安问题是我在这儿开店的一个忧虑。我有位华人朋友，在这边做生意，做了好几代，有一天，他给他人送货，连货带人都被绑匪扣了下来，凭此向家里勒索要钱，现在说起来仍然后怕。从前，我的店里也产生过偷手机的事儿，最终报了警也没有追回。这或许是在菲律宾开店会有的困扰吧。

回到眼下，由于疫情，小雅一向在国内过不来，就担任店肆各个交际渠道账号上的运营推行，而我留守在店里，咱们各司其职。至于未来，总是期望能变好一些吧。

（应受访者要求，文中人物皆为化名）

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